Courge Butternut rôtie au Reblochon fondant
- Difficulté : Facile
- Nombre de personnes : 4
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 55 minutes
Préchauffez le four à 180°C. Coupez la courge butternut en deux, puis coupez un petit morceaux de peau pour qu’elles tiennent droites dans un plat. À l’aide d’une cuillère, creusez la butternut pour retirer les graines. Enfournez pendant 20 minutes. …
Gnocchis de potimarron
- Difficulté : Facile
- Nombre de personnes : 4
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
Couper le potimarron en 2, l’évider – sans le peler – et le couper en morceau de taille moyenne. Le cuire environ 20 minutes à la vapeur puis le réduire en purée au presse-purée manuel. Laisser refroidir. Dans un grand …
Cuisses de grenouilles à l’ail
- Difficulté : Facile
- Nombre de personnes : 4
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 5 minutes
Préparation des cuisses de grenouilles à l’ail Commencez par faire fondre le beurre dans une grande poêle (jusqu’à ce qu’il soit noisette). Déposez les grenouilles à plat, en commençant par les plus grosses. Ensuite, faites cuire jusqu’à coloration, environ 5 …
Truite meunière à la crème d’estragon
- Difficulté : Facile
- Nombre de personnes : 4
- Temps de préparation : 20 minutes
Préparation de la truite meunière à la crème d’estragon Préparation de la sauce à l’estragon : Commencez par faire revenir dans une casserole les échalotes avec une noisette de beurre. Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire de moitié. …
Carpe goujonnette
- Difficulté : Facile
- Nombre de personnes : 4
- Temps de préparation : 15 minutes
Préparation pour la carpe goujonnette Commencez par faire chauffer la friteuse. Coupez vos filets de carpe en fines lamelles. Ensuite, passez les lamelles de carpe dans la farine, puis tamisez. Puis, plongez-les dans le bain de friture. Une fois colorées, …
Cromesquis de porc aux champignons et chutney de betterave
- Difficulté : Normale
- Nombre de personnes : 4
- Temps de préparation : 45 minutes
- Temps de cuisson : 10 minutes
Désossez l’échine de porc, hachez grille n°6. Assaisonnez avec le sel et poivre de Timut, réservez dans un cul de poule. Épluchez et ciselez l’échalote, faites revenir l’ensemble à feu doux avec un peu de beurre sans coloration, réservez. Lavez …
Effiloché de porc crumble de poires de Savoie
- Difficulté : Facile
- Nombre de personnes : 4
- Temps de préparation : 35 minutes
- Temps de cuisson : 25 minutes
Triez l’épaule de porc et coupez en morceaux régulier de 50 gr. Faites revenir avec le beurre. Ajoutez les échalotes, épluchées et ciselées, puis mouillez au vin blanc et laissez mijoter à couvert (si besoin ajouter un peu d’eau froide). …
Filet de truite d’Ardèche poêlé aux lentilles vertes du Puy et fondue de poireaux
- Difficulté : Facile
- Nombre de personnes : 4
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 25 minutes
Faites cuire les lentilles vertes du Puy dans un grand volume d’eau froide additionnée du thym et laurier. Ne salez pas l’eau, cela durcit les lentilles. Laissez cuire à petit bouillon 20 à 22 minutes à partir du frémissement de …
Endives caramélisées au miel et aux noix et sa chips de jambon cru d’Auvergne
- Difficulté : Facile
- Nombre de personnes : 4
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
Ôtez le cône à la base des endives. Lavez-les, séchez-les et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Dans une poêle, mettez un peu de matière grasse et déposez-y les endives. Laissez-les colorer à feux doux. Saupoudrez de …
Lasagnes aux lentilles et cantal
- Difficulté : Normale
- Nombre de personnes : 4
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 2 heures
Mettez à cuire les lentilles (départ dans l’eau froide) pendant 1 heure. Faites une béchamel avec le beurre, la farine, le lait, le sel, le poivre et 100 g de cantal. Coupez les courgettes en fines rondelles et faites-les revenir …
Cantal en ravioles, crème apremont et coppa
- Difficulté : Difficile
- Nombre de personnes : 4
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
Étalez la pâte à raviole et montez avec les inserts, réservez au congélateur. Pour la sauce, faites suer les oignons, le lard, les champignons, déglacez avec le vin. Ajoutez le poivre vert, le jus de volaille et la crème, laissez …
Rôti de boeuf en croûte
- Difficulté : Facile
- Nombre de personnes : 4
- Temps de préparation : 25 minutes (+15 minutes pour la pâte)
- Temps de cuisson : 35 minutes
- Temps de repos : 1 heure pour la pâte
- Coût : moyen
Pour la pâte feuilletée : 125 g de farine T55 ou T65 – 140 g de beurre doux – 1/4 c. à café de sel fin – 60 g d’eau Dans un saladier, mettre la farine, le beurre et le …