AOC Saint Pourçain – Tradition Rosé
Société : Domaine Ray
Gérant : François RAY
Description :
Assemblage :
100% GAMAY sur terrain argilo-calcaire
Vinification :
50 % pressurage direct
50 % rosé issu d’une macération de 12h/18h
Débourbage à froid 48h.
Ensemencement systématique par levures sélectionnées.
Pas de fermentation malo-lactique.
Thermorégulation : 18°C par immersion de serpentins.
Clarification : Collage à la bentonite
Stabilisation par le froid
Filtration sur Kieselghur
Filtration sur cartouche PALL avant mise en bouteilles.
Notes de dégustation : une robe d’un rose soutenu, accompagne parfaitement un nez de bonbon anglais. Ronde en attaque, chaleureuse, la bouche est tonifiéepar une agréable fraîcheur.
Accords mets et vin :
Charcuterie, grillades, pizza, quiche, dessert.
Dégustation : Se boit frais.
Conservation : 3 ans.