AOC Côte Roannaise – Éclat de Granite
Vignoble
Haute densité de plantation (8 500 pieds/ha) sur granite. Les sols sont travaillés
mécaniquement et nourris par l’apport de fumier et de chaux.
De nombreux travaux nécessitent la main de l’homme : taille, ébourgeonnage,
relevage, effeuillage …
Vinification
Vendange manuelle et tri au chai sur table vibrante.
Vinification en cuve ciment avec maîtrise des températures.
Éraflage de 40%.
9 à 12 jours de fermentation-macération lente grâce aux levures indigènes.Pressurage pneumatique.
Élevage de 6 mois en cuve ciment avec soutirage.
Après une légère filtration, mise en bouteille effectuée par nos soins.
Dégustation
Rouge grenat intense
Arômes de fruits noirs (cassis), fruits rouges (framboise), expression minérale
et épicée .
Bouche aux tanins soyeux qui donnent souplesse, puissance et longueur à ce vin.
Service
14 à 16 °C 3-4 ans Entrées, Viandes, Fromage