Fourme de Montbrison AOP
Fabriquée avec le lait de vaches du Haut Forez, longuement affinée au cœur de sa montagne, la fourme de Montbrison est un fromage qui se présente sous la forme particulière d’un cylindre plus haut (19cm) que large (13 cm), d’environ 2.5 kg. Sa croute est de couleur orangée- cette couleur si particulière est due à un égouttage prolongé (6 jours minimum) sur des chéneaux en bois d’épicéa. Sa pate couleur crème est marbrée d‘un bleu vert souvent réparti inégalement. Elle a la particularité d’être salé dans la masse, au cours du moulage
Traditionnellement la fourme de Montbrison se découpe en deux dans son diamètre puis en quatre sur sa longueur.
La fourme de Montbrison s’apprécie aussi bien en cuisine qu’en dégustation, à l’apéritif ou sur le plateau de fromage. Retrouvez nos conseils de dégustation et de recettes sur http://www.fourme-de-montbrison.fr/