IGP Puy de Dôme – Nymphéa
Région : Loire
Appellation : Puy‐de‐Dôme
Cuvée : Nymphéa
Couleur : Rouge
Millésime : 2017
Cépages : Pinot (100%)
Alcool : 13 %
Contenance : 75 cl
ELABORATION
Culture raisonnée. Vendanges manuelles.
Egrappage total, Fermentation en fût de chêne, Pressurage, Utilisation de levures indigènes, Fermentation malolactique, Bâtonnage régulier.
Elevage en fût de chêne, Mise en bouteille manuelle, Bouchon traditionnel en liège, Elevage sur lies.
DÉGUSTATION
OEIL : Couleur rouge, profonde, reflets rubis.
NEZ : Complexe, expressif, puissants arômes de cerise kirchée, arômes de fruits noirs, arômes de sous‐bois.
BOUCHE : Profonde, riche, ample, tanins fins, tanins précis, rond, corps structuré, bonne persistance.
SERVICE
TEMPÉRATURE DE SERVICE : Entre 15° et 17°
GARDE : A consommer entre 2019 et 2023
ACCORDS METS ET VINS : Filet de boeuf, Entrecôte grillée, Côte d’agneau, Tournedos, Chapon à la broche