Paillassons de pommes de terre, truite fumée et crème ciboulette
Difficulté : Normale
Ingrédients :
- 250g de pommes de terre
- 4 tranches de truite fumée de la Dombes
- 2 échalotes
- Citron
- Crème fraîche
- Quelques brins de ciboulette
- Huile neutre, beurre
- Sel et poivre
Description :
Pour les paillassons :
Pour les paillassons :
- Épluchez et lavez les pommes de terre, il est important de bien les sécher avec un torchon pour conserver l'amidon.
- Râpez-les à l'aide d'un robot ou d'une râpe à gros trous. Dans un saladier, assaisonnez.
- Faites chauffer un filet d'huile et du beurre dans une poêle, déposez des petits tas de pommes de terre et tassez-les à l'aide d'une cuillère.
- Laissez colorer 7 à 8 minutes avant de les retourner pour faire dorer l'autre face.
- Déposez-les sur du papier absorbant.
- Ciselez finement les échalotes et la ciboulette, incorporez-les à la crème et ajoutez le jus d'un demi citron.
- Déposez la crème sur les paillassons et agrémentez de poisson fumé coupé en lamelles.