Tagliatelles de courgettes pesto d’asperges vertes

Entrée
Difficulté : Normale
Ingrédients :
  • 4 courgettes
  • 400 g d'asperges
  • 100 g de petits pois frais
  • 25 g de pignons de pin
  • 30 g de Cantal
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail
  • Sel et poivre
Description :
  • Préparez le pesto d'asperges : Faites cuire les asperges 3 à 4 min dans de l’eau bouillante.
  • Égouttez-les, réservez les têtes, avant de mixer les tiges avec le Cantal, l'ail, les pignons et l’huile d'olive. Assaisonnez.
  • Dans une poêle faites revenir les têtes d'asperges avec un filet d'huile d'olive.
  • Lavez et pelez les courgettes. Avec l'économe taillez des lanières fines dans la longueur. Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les petits pois et les courgettes 5 min. Égouttez.
  • Disposez les courgettes et les petits pois dans un plat, agrémentez avec le pesto et les têtes d'asperges.