Tartines asperges grillées, poitrine fumée et oeuf poché

Entrée
Difficulté : Normale
Nombre de personnes : 4
Ingrédients :
  • 4 tranches de pain de campagne
  • 1 botte d'asperges vertes
  • 4 tranches de poitrine fumée
  • 4 œufs frais
  • Fromage frais
  • Quelques noisettes
Description :
  • Préparez les asperges : lavez les et coupez la partie dure. Faites les cuire dans une eau bouillante salée 3 à 4 minutes selon leur épaisseur
  • Dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive faites les griller, ajoutez la poitrine fumée.
  • Placez les tranches de pain au four ou au grille-pain. une fois refroidie tartinez de fromage frais.
  • Préparez les œufs pochés : faites chauffer de l'eau dans une casserole avec 1 cuillère à soupe de vinaigre, surtout pas de sel. Pendant ce temps, cassez chaque œufs dans une petite tasse. Quand l'eau bout, approchez la tasse et retournez la d'un coup sec. A l'aide d'un écumoire, ramenez tout au long de la cuisson les filaments de blanc autour du jaune afin qu'ils s'agglomèrent. Au bout de 3 min, récupérez les œufs un à un et placez les de suite dans un saladier d'eau glacée.
  • Déposez les asperges, la poitrine fumée et un œuf sur chaque tartine.
  • Vous pouvez agrémenter de quelques noisettes torréfiées.