Velouté de chou-fleur à la fourme d’Ambert

Entrée
Difficulté : Normale
Ingrédients :
  • 500g de chou fleur
  • 1 à 2 pommes de terre
  • 200g de Fourme d'Ambert
  • 1 oignon
  • 50cl d'eau ou de bouillon
  • 50cl de lait
  • Huile d'olive
Description :
  • Lavez le chou fleur, découpez la partie dure pour ne garder que les bouquets.
  • Lavez, épluchez et découpez les pommes de terre.
  • Épluchez et émincez finement l'oignon.
  • Dans une cocotte, faites le revenir avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
  • Ajoutez le chou-fleur, les pommes de terre, le lait, l'eau puis salez légèrement. Faites bouillir, baissez ensuite à feu doux et laissez cuire pendant environ 15 minutes.
  • Hors du feu, ajoutez les trois quarts de fromage coupé grossièrement.
  • Mixez la soupe, ajustez l’assaisonnement.
  • Au moment de servir, parsemez le reste du fromage par dessus.
  • Dégustez avec du pain grillé !